wtorek, 30 sierpnia 2016

Ostra chińszczyzna z makaronem ryżowym

Bambus, grzyby mun, mleczko kokosowe, fasolka wężowa, gorzki melon (dziwnie wygląda, jakby banan był w środku :p), chiński seler - dłuugo można by wymieniać takie dziwne składniki występujące w Azji. Nie znam jeszcze nikogo kto by nie lubił kuchni azjatyckiej. Jest ona przede wszystkim smaczna i zdrowa. Składnikiem każdego posiłku są warzywa, nawet na śniadanie. Mam w planach mnóstwo dań do wypróbowania np. miso, ramen, kotleciki z makreli, spring rolls. :)

 

Oglądając filmy amerykańskie często główni bohaterowie jedzą chińszczyznę w box-ie. Przez to nabrałam ochotę na tę potrawę. Wystarczy kupić mieszankę chińską, marchew, kurczak i makaron ryżowy. Potem jest trochę roboty, ale warto. :)


Składniki na 5 porcji:
  • 400 g makaronu ryżowego (najlepiej nitki cienkie)
  • 4 piersi kurczaka
  • 1 opakowanie mieszanki chińskiej
  • 4x marchew (średni)
  • sos sojowy
  • sól, pieprz
  • curry, kurkuma, papryka ostra
  • oliwa

1. Piersi kurczaka kroimy na kawałki i marynujemy w oliwie z solą, pieprzem, kurkumą, curry i papryką na pół godziny w lodówce.
2. Mieszankę chińską podgrzewamy na oleju na patelni. Smażymy- jak się odmrozi dodajemy marchew potartą. Smażymy 10-15 min.
3. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem na parę minut.
4. Do dużego garnka dajemy makaron, warzywa i kurczak (olej na którym się smażył też). Dodajemy jeszcze sól, pieprz i przyprawy.
5. Mieszamy i smacznego! :)






środa, 24 sierpnia 2016

Chrupki z ciecierzycy

Czasami kiedy mam ochotę na jakąś zakąskę robię pieczoną ciecierzycę. Jest chrupiąca i doskonałą alternatywą dla chipsów i popcornów. Robię ją na ostro z papryczką chili i dużą ilością pieprzu. Może być też używana jak grzanki do zupy i sałatki. Dostarcza dużo białka i witamin dla sportowców i osób będących na diecie.


Składniki:
  • dwie puszki cieciorki (lub sucha ciecierzyca i odpowiednio ugotować ją wcześniej)
  • sól
  • oliwa/olej do skroplenia
  • słodka/ostra papryka
  • chili
  • kurkuma
  • natka pietruszki (posiekana)

1. Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przenosimy cieciorkę.
2. Pieczemy 15 min. Po czym wyjmujemy i mieszamy z mieszanką z oliwy i przypraw. Ponownie wkładamy na 15 min.
3. Zostawiamy do ostygnięcia - wtedy jest bardziej chrupiąca. Na końcu posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

PS. Można ją przechowywać do 3 dni.



niedziela, 21 sierpnia 2016

Jagodzianki - bezglutenowe

Pierwszy raz w życiu zmieliłam ryż w maszynce do mielenia kawy. Tę mąkę użyłam do jagodzianek. Trudno się lepi, ale warto. Puder jest zmielony z fruktozy. Jagodzianka przypomina drożdżówkę i jest PRZEPYSZNA. 



Składniki na 12 szt.:
  • 600 g mąki bezglutenowej:  250 g mąki ryżowej, 250 g mąki ziemniaczanej (ryż zmieliłam w maszynce do mielenia kawy)
  • pół szklanki mleka 
  • 50 g świeżych drożdży
  • 100 g masła
  • 3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki fruktozy
  • ok. 500 g jagód (+ łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki fruktozy)
  • dodt. białko do posmarowania bułeczek i puder zmielony z fruktozy w maszynce do mielenia kawy

1. Rozgniecione drożdże łączymy z łyżką cukru i czekamy, aż się rozpuści. Dajemy 5 łyżek ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Robimy to podobnie jak zaczyn do chleba. Odstawiamy na 20 min w ciepłe miejsce.
2. Do garnka wlewamy resztę mleka, wrzucamy jogurt, masło i fruktozę. Gotujemy, dopóki masło się nie rozpuści.
3. Do przestudzonego mleka dodajemy jajka i mieszamy.
4. Do innej miski wsypujemy mąkę i dodajemy sól. Wlewamy mleko z jajkami i zaczyn. Łączymy wszystkie składniki rękoma. Ciasto nie powinno się zbyt mocno kleić.
5. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 min.
6. Ciasto dzielimy na 12 kulek i formujemy w płaskie placki i na ich środek nakładamy jagody (1-2 łyżki).
7. Bułeczki zlepiamy i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (szybko rośnie i łatwo się rozwala). Ważne jest, żeby był duży odstęp. Ja za mały zrobiłam i trochę się zlepiły. Smarujemy wierzch białkiem jaja.
8. Jagodzianki pieczemy w 175°C przez około 25 min. Od razu posypujemy pudrem, żeby się przykleiły.

Smacznego! :)



niedziela, 14 sierpnia 2016

Ciasto marchewkowe

Niedawno dałam przepis na muffinki marchewkowe. Nigdy nie robiłam wcześniej z tego warzywa ciasta. Kolor ma obłędny. Zrobiłam go w odchudzonej wersji. Nie dałam cukru i mąki. Zamiast tego dodałam kaszę jaglaną i banany. Po upieczeniu zostawiamy w foremce, żeby wystygło inaczej się rozwali. 


Składniki na jedną formę:
  • 200 g kaszy jaglanej 
  • 2 banany
  • 50 g daktyli
  • 4 jajka
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka cynamonu
  • garść pestek słonecznika
  • 2 marchewki duże

1. Kaszę jaglaną gotujemy.
2. Marchewkę trzemy na tarce.
3. Daktyle zalewamy wrzątkiem na minutę.
4. Wszystkie składniki blendujemy.
5. Wlewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na godzinę w 180°C.

Smacznego! :)




niedziela, 7 sierpnia 2016

Zapiekanka z kalafiora, ziemniaków i jajek

Wierzch przypomina zapiekankę pasterską. Zamiast mięsa mielonego dodaje się jajka i kalafior. W tej zapiekance podpieczone ziemniaki są smaczne. :) Jest łatwe, ale trochę czasochłonne. Warto jednak zrobić. :)


Składniki na 8 porcji:
  • 2x kalafior
  • 10 dużych ziemniaków
  • cebula
  • 10 jajek
  • koperek
  • mąka ziemniaczana
  • 4 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • masło do posmarowania żaroodpornego naczynia

1. Ziemniaki obieramy i kroimy na plastry o takiej grubości jak do frytek. Gotujemy 5 minut w osolonej wodzie.
2. Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
3. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, kładziemy połowę ziemniaków i pieczemy w 180°C 10 min.
4. Kalafior rozgniatamy i dodajemy posiekaną cebulę. Jeżeli będzie zbyt rzadkie, dodajemy trochę mąki ziemniaczanej. Dodajemy 2 jajka i mieszamy. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.
5. Na podpieczone ziemniaki kładziemy drugą połowę ziemniaków i kładziemy masę z kalafiora. Szklanką wyciskamy 8 "gniazd". Spryskujemy kilkoma kroplami oleju.
6. Wkładamy do piekarnika na 25 min. Po tym czasie do każdego gniazda wlewamy jajka. Solimy i pieprzymy. 
7. Dodajemy resztę oleju na wierzch i posiekany koperek. Ponownie wkładamy do piekarnika na 25 min.

Smacznego! :)



Inspiracją był przepis tutaj.

środa, 3 sierpnia 2016

Babeczki marchewkowe

Tydzień temu byłam na kolonii jako opiekunka dla dzieci. Kucharki znakomicie gotowały i dużo pomysłów mi podsunęły na dania mięsne, a podczas jednego z posiłków koleżanka-wolontariuszka podała mi przepis na babeczki marchewkowe. Tak kusiła, że zrobiłam od razu po powrocie do domu. :) Nie zawiodłam się, pachnące i świeżutkie babeczki na śniadanie znakomicie smakowały.


Składniki na 8 babeczek:
  • 4 marchewki średniej wielkości
  • 2 jajka
  • cynamon
  • gałka muszkatołowa
  • łyżeczka proszku do pieczenia
1. Marchewkę rozdrabniamy, tak żeby powstała papka. (W malakserze)
2. Mieszamy z resztą składników.
3. Wlewamy do formy silikonowej.
4. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 25 min.

Smacznego! :)