czwartek, 30 czerwca 2016

Szaszłyki owocowe i warzywne z piekarnika

Uwielbiam mięso i warzywa z grilla. Chciałam sprawdzić czy równie dobrze wyjdą kiedy będą pieczone w piekarniku. Są bardzo syte i kolorowe. Jest dobra na ciepło i zimno. Idealna przekąska na dzisiejszy mecz. :) 

 

Z mięsem:
1. Piersi kurczaka marynujemy w oliwie z oliwek z solą, pieprzem, słodką papryką, majerankiem, kurkumą na godzinę. Wcześniej kroimy je na duże kawałki. 
2. Nakładamy na szpadki warzywa na zmianę z mięsem. Użyłam warzywa typu: cukinia, papryka (wszystkie kolory), cebula, pomidory koktajlowe, cebula, oliwki i pieczarki.
3. Pieczemy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pół godziny w 200°C.

Owocowe:
1. Nakładamy na szpadki truskawki, ananas, jabłka, banany i kiwi. 
2. Pieczemy 20 minut. 

Smacznego!
 :)






wtorek, 28 czerwca 2016

Krakersy warzywne z jabłkami

Lubię chrupać coś od czasu do czasu. Z tego powodu robię krakersy i wafle, które są chrupiące i uzależniające. Można je robić z wielu owoców, warzyw, ziaren i zawsze wychodzą znakomite. Głównym składnikiem jest siemię lniane. Jajka dodaję, jeśli ciasto jest rzadkie i owoce mają w sobie dużo wody. Na krakersy kładę truskawki, banany albo na śniadanie jajka z pomidorem. Oto jeden z pierwszych przepisów na smaczne krakersy z pulpy warzywnej. Przepis wzięłam z tego bloga.

 

Składniki:
  • Marchew 1kg
  • Buraki ugotowane (4 sztuki)
  • 4 jabłka
  • 3 jajka
  • 1\3 szklanki pestek słonecznika
  • 1\2 szklanki siemienia lnianego

     
    1. Wyciskamy sok z warzyw i jabłek.
    2. Pulpę wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników i mieszamy.
    3. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.
    4. Na blachę kładziemy papier do pieczenia i rozkładamy masę na papierze do pieczenia. Ważne jest aby miały cienką warstwę, żeby były chrupkie. 
    5. Pieczemy 20 min i kolejne 20 min z termoobiegiem.

    Wyszło mi 32 krakersów i wykorzystałam dwie blaszki.

    Smacznego! :)




piątek, 24 czerwca 2016

Pieczony kalafior

Na obiad ciągle był gotowany kalafior. Dla odmiany zrobiłam tym razem w innej formie. Jest chrupiący, pikantny i świetnie smakuje. Pieczony kalafior można zblendować i powstanie pasta do smarowania chleba. :) Przepis pochodzi z klik. Trochę zmieniłam, żeby nie był zbyt suchy.


Do tego potrzebujemy duży kalafior, oliwę z oliwek i przyprawy:
  • kumin 
  • kolendra
  • sól, pieprz
  • kurkuma
  • czosnek granulowany
  • chili

1. Kalafior myjemy i gotujemy dosłownie kilka minut w wodzie z kurkumą i solą.
2. Oliwę z oliwek mieszamy z przyprawami i polewamy kalafior na żaroodpornym naczyniu.
3. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy 30-45 minut.

Smacznego! :)



sobota, 18 czerwca 2016

Oreo kokosowe :)

Szukałam przepis na ciastka oreo takie, które byłyby zdrowsze. W większości przepisach jest za dużo trudno dostępnych składników typu mąka kasztanowa, ksylitol, mąka z brązowego ryżu i mąka z cieciorki. Chciałam, żeby tego było jak najmniej, więc kupiłam tylko mąkę gryczaną i mleko kokosowe. Słodzikiem w tym przepisie głównie są daktyle. Nadzienie najlepiej kłaść przed zjedzeniem, w przeciwnym razie mogą zrobić się zbyt wilgotne. Przepis wzięłam głównie z tego, tego i tego bloga. :)


Składniki na ciasto (wyszło mi 58 ciasteczek, czyli 29 oreo :)):
  • 400 g mąki gryczanej (zamiast tego mogą być orzechy zmielone)
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżek lnu mielonego
  • łyżeczka sody
  • 300 g daktyli namoczonych wcześniej wrzątkiem
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 200 ml mleka kokosowego z puszki (bez śmietany, kupiłam 400 ml i śmietanę na nadzienie wykorzystałam)

Nadzienie:
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 200 ml mleka kokosowego (w tym śmietanę)
  • 50 g daktyli
  • 2 łyżki oleju kokosowego

1. Wszystkie składniki na ciasto blendujemy, jeżeli będzie zbyt suche dodajemy wodę. Wkładamy do lodówki na godzinę.
2. Nadzienie miksujemy w malakserze ok. 10 min. (powinno trochę przypominać pastę). Wkładamy do lodówki.
3. Masę na ciasto nakładamy na łyżeczkę i za pomocą dłoni formujemy kulkę.
4. Spłaszczamy i nadajemy jej kształt na papierze do pieczenia.
5. Pieczemy w 15 min w 180°C.
6. Na ciastko nakładamy białą warstwę i pokrywamy ciemnym ciastkiem.

Smacznego! :)



wtorek, 14 czerwca 2016

Chłodnik z truskawkami

Mieliśmy już szparagi, rabarbar, a teraz pora na botwinkę i truskawki! Botwinka ma piękny kolor i chrupiącą łodyżkę. Zrobiłam w nietypowy sposób chłodnik z truskawkami, który również dobrze smakuje bez jogurtu czy kefiru. Zapraszam na chłodnik w autorski sposób. :)


Składniki: 
  • 2 pęczki botwiny
  • 1 kg truskawek
  • posiekany koperek
  • posiekany szczypiorek
  • sok z cytryny
  • 2 ząbki czosnku 
  • sól, pieprz
  • dodatkowo 400g jogurtu naturalnego

1. Botwinę wraz z liśćmi kroimy na kawałki, wrzucamy do garnka i zalewamy wrzątkiem.
2. Dodajemy przyprawy, cytrynę, czosnek i gotujemy 10 min.
3. Po wystygnięciu dodajemy truskawki i blendujemy.
4. Dodajemy jogurt i znowu blendujemy.
5. Wrzucamy szczypiorek i koperek i mieszamy.
6. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Smacznego! :)




piątek, 10 czerwca 2016

Ciasto fasolowe z truskawkami

Ubóstwiam kakao, gorzką czekoladę i nic na to nie mogę poradzić. :) Dla odmiany robię bezmączne desery. Zamiast mąki używam fasolę, bataty, len mielony, wiórki kokosowe i kaszę jaglaną. Ciasto fasolowe na różne sposoby stało się hitem w moim domu. :) Nie czuć w ogóle fasoli i deser dobrze smakuje. :)

 

Składniki:
  • 2 puszki fasoli (białej lub czerwonej)
  • 3 banany
  • 2 łyżki kakao
  • 200 g truskawek
  • cynamon
  • 6 jajek
  • łyżeczka sody oczyszczonej
1. Wszystko blendujemy. Jeżeli jest zbyt rzadkie możemy dodać wiórki kokosowe.
2. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Pieczemy w temperaturze 200°C na godzinę.

Smacznego! :)








 

wtorek, 7 czerwca 2016

Chrupiące kalarepki nadziewane mielonym mięsem

Nadszedł sezon na młode warzywa! Uwielbiam chrupać kalarepki przez pierwsze dni sezonu. Potem wymyślam różne potrawy z kalarepy w postaci zupy, pasty i surówek. Co ciekawe występuje ona również w barwie fioletowej. Ponadto Węgrzy zjadają kalarepę jak szparagi, pokrojoną w paski i ugotowaną z gorącym sosem.

W poniższym przepisie kalarepę można obrać, wtedy czas pieczenia należy skrócić.


Składniki na 4 porcje:
  • 4 spore kalarepki
  • czerwona cebula
  • 35 dag mielonego mięsa z łopatki
  • 2 łyżki tartego paremazanu
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 2 ząbki czosnku
  • posiekana natka pietruszki
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

1. Kalarepki płuczemy, odcinamy wierzchy i wydrążamy miąższ pozostawiając ścianki grubości około 1 cm.
2. Wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 8 minut.
3. Miąższ siekamy i łączymy z resztą składników.
4. Nadziewamy kalarepki przygotowanym farszem.
5. Pieczemy 50 minut w temperaturze 190°C.

Smacznego! :)



czwartek, 2 czerwca 2016

Raffaello z trzech składników

Moją ulubioną nutellą jest pasta kokosowa. :) Jest bardzo słodka, ma mało węglowodanów i dużo zdrowych tłuszczów. Pasta jest intensywna w smaku i niezwykle aromatyczna. Może być substytutem mleka w przepisach. Możemy wykorzystać ją do domowego wyrobów lodów, jogurtów czy czekolady. Raffaello w moim wykonaniu jest tak słodkie, że wystarczy tylko kilka zjeść.


Składniki:
  • pasta kokosowa
  • orzechy nerkowca (lub laskowe)
  • wiórki kokosowe

1. Pastę kokosową formujemy w kulki i do środka wkładamy orzech.
2. Obtaczamy wiórkami kokosowymi.

Smacznego! :)