środa, 28 września 2016

Lazania z cukinii

Niestety to już ostatni przepis w akcji cukiniowej. Ale i tak będzie później więcej przepisów z tym składnikiem. :) Do lazanii zamiast makaronu dałam ogroomną cukinię, która ważyła chyba 2 kilo. Specyficzny smak daje również mięso mielone z kurczaka. Przygotowuje się je podobnie jak do spaghetti. Na końcu posypałam serem tartym. Same pyszności. :)


Składniki na 6 porcji:
  • 2 kilo cukinii (lub więcej)
  • 0,75 kg mielonego mięsa z kurczaka
  • 2 cebule
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 szklanki mleka
  • natka pietruszki
  • olej
  • suszona bazylia, majeranek
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • łyżka masła 
  • 2 łyżki lnu mielonego
  • ser tarty

1. Cukinię kroimy w plastry (tak grube jak ziemniaki do frytek), cebule w piórka, a natkę drobno siekamy.
2. Plastry cukinii wkładamy do żaroodpornego naczynia i zakrapiamy olejem. Wkładamy do piekarnika na 200°C na 15 min. Wyjmujemy jak brzegi zaczną przypalać się.
3. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, lekko solimy i smażymy dwie minuty. Dodajemy mięso mielone i dalej smażymy 10 minut.
4. Dodajemy przecier, szklankę mleka, bazylię, majeranek, sól i pieprz. Na małym ogniu dusimy jakieś 5 minut. Na końcu dodajemy natkę pietruszki.
5. Mleko nagrzewamy w osobnym rondelku i dodajemy łyżkę masła. Na końcu dajemy len mielony i energicznie mieszamy.
6. Wyjmujemy cukinię z naczynia i dzielimy je na 3 części. Pierwszą część kładziemy na dno i smarujemy połowę nadzienia. Układamy drugą warstwę cukinii i resztę nadzienia. Na ostatnią warstwę cukinii wlewamy wolno mleko z masłem. 
7. Na końcu posypujemy tartym serem i przyprawiamy gałką muszkatołową.
8. Wkładamy do piekarnika na 180°C na pół godziny.

Smacznego! :)
Ps. Ania dała przepyszny przepis na ciasto cukiniowe, które obłędnie wygląda! :)
Jeśli masz fajny przepis z cukinią bądź zdjęcie. Wstaw na insta z hasztagiem #akcjacukiniowa :)




niedziela, 25 września 2016

Sałatka tajska

Na tę sałatkę natknęłam się szukając inspiracji na azjatyckie dania w serwisie Instagram. Zachwyciły mnie kolory i nabrałam ochotę na zrobienie tej sałatki. Plusem jest to, że nie ma pomidorów. (Nudzi mnie ciągłe dodawanie tego składnika do surówki.) W oryginale jest sos z sosu rybnego, sojowego, płatków chilli i soku z limonki. Stwierdziłam, że zamiast tego sosu dam olej lniany i ocet  balsamiczny. Całość reprezentuje się zachwycająco. :)


Składniki na (10 porcji):
  • dwie podwójne piersi z kurczaka 
  • kapusta pekińska
  • 4 średnie marchewki
  • 2 ogórki
  • 50 g kiełków lucerny ( albo fasoli mung )
  • 100 g orzechów laskowych
  • olej lniany
  • ocet balsamiczny
  • sól, pieprz
  • kurkuma, curry, ostra papryka 
  • oliwa z oliwek

1. Kurczak myjemy, kroimy na kawałki i dodajemy przyprawy z oliwą z oliwek. Odkładamy do lodówki na pół godziny.
2. Smażymy kurczaka i odstawiamy do wystygnięcia.
3. Kapustę kroimy w drobne paseczki. Marchew i ogórki trzemy na tarce o małych oczkach. Dodajemy orzechy, piersi z kurczaka, kiełki, sól i pieprz.
4. Po wymieszaniu dodajemy dwie łyżki octu balsamicznego i polewamy olejem lnianym.
5. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego! :)







niedziela, 18 września 2016

Obłędna i kwaśna tarta kokosowo-cytrynowa

Były słone ciastka, ostra chińszczyzna, słodkie batony, a teraz będzie słodko-kwaśno. Jeśli ktoś lubi jeść cytryny to bez wątpienia musi wypróbować tartę kokosowo-cytrynową. :) Jest prosta w wykonaniu i można mrozić.


Składniki na spód:
  • szklanka mąki z ryżu
  • 1 banan
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki fruktozy
  • 4 łyżki oleju kokosowego
  • jajko
  • ew. garść daktyli

na krem:
  • 400 g mleka kokosowego z puszki
  • 4 cytryny ( sok )
  • łyżeczka zestu
  • agar/żelatyna ( użyć wg opakowania, ja użyłam 3-4 łyżki żelatyny )
  • 1/4 szklanki wody
  • garść daktyli

dekoracja:
pomarańcza, cytryna

1. Składniki na spód blendujemy i wałkujemy ciasto na formę wyłożoną papierem do pieczenia o średnicy 26 cm.
2. Wkładamy do piekarnika na 20-25 min na 180°C do lekkiego zarumienia.
3. Składniki na krem mieszamy i lekko podgrzewamy ok. 10 min. Nie gotujemy! Ma być gorące, żeby żelatyna się rozpuściła.
4. Kiedy krem wystygnie wlewamy na spód i wkładamy do lodówki na dwie godziny.
5. Później kładziemy plasterki pomarańczy i cytryny. 
6. Z powrotem wkładamy do lodówki na parę godzin.

Smacznego! :)





piątek, 9 września 2016

Ciasto z cukinii na słodko

Drugi przepis w akcji cukiniowej. :) Tym razem znowu na słodko, dodajemy ryż nieugotowany, ale zmielony w maszynce do mielenia kawy. Ciasto jest kruche i ma specyficzny smak. Dobrze się trzyma i szybko się kończy. :)


Składniki na dużą keksówkę:
  • cukinia średnia ( 2 szklanki startej cukinii )
  • 2 szklanki mąki z ryżu
  • 5 jajek
  • 2 banany
  • 1\3 szklanki kakao
  • łyżeczka sody
  • pół łyżeczki soli
  • opcjonalnie: garść rodzynek i daktyli ( jak ktoś lubi mocno słodkie)
  • do dekorowania: owoce sezonowe

1. Cukinię malaksujemy na papkę, dodajemy resztę składników i blendujemy. Jeżeli będzie zbyt rzadkie dajemy więcej mąki z ryżu.
2. Wlewamy do blaszki z wyłożonym dnem ( papierem do pieczenia ).
3. Wkładamy do piekarnika na 180°C na 45-60 minut (sprawdzamy wykałaczką).
4. Zostawiamy do ostygnięcia, w przeciwnym razie będzie się rozwalać.
5. Owoce sezonowe (typu maliny, porzeczki, jagody) blendujemy i smarujemy wierzch. Kładziemy pojedyncze owoce dla dekoracji.

Smacznego! :)

Inne blogerki w tej akcji:
Alicja i kasza jaglana z cukinią, marchewką i brokułem :)
Ania i cukinia na zimę :)






czwartek, 1 września 2016

Placuszki cukiniowe na słodko

Wraz z innymi blogerkami od dzisiaj robimy wspólną akcję, gdzie przez cały miesiąc co tydzień będziemy dodawać przepisy z cukinią. Chcemy pokazać ile potraw można zrobić z cukinii. Często dostajemy od sąsiada czy znajomego ogromną dynię. Nie mamy pomysłu co z nią zrobić. Pomożemy Wam wykorzystać cukinię na różne sposoby. Pierwszym przepisem będą placuszki na słodko. Doskonałe na pierwszy dzień szkoły. :)


Składniki:
  • 300 g miąższu z cukinii
  • garść pestek słonecznika
  • garść siemienia lnianego
  • 3/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 4 jaja
  • 1 banan
  • olej do smażenia

na wierzch:
  • daktyle
  • banan
  • garść porzeczki czerwonej lub owoców sezonowych

1. Wszystkie składniki na placuszki mieszamy. Masa powinna być gęsta. Jeżeli będzie zbyt rzadka dodajemy len mielony.
2. Smażymy na oleju po obu stronach pod przykrywką. 
3. Daktyle zalewamy wrzątkiem na parę minut.
4. Po pięciu minutach blendujemy z bananem i smarujemy na placuszkach.
5. Posypujemy czerwoną porzeczką.

Smacznego! :)

W tej akcji udział również biorą:
- My healthy space -  Paulina i jej zapiekanka z cukinią :)
- Live, eat, stay fit  - Dominika i jej cukinia z mięsem w tortilli :)
- Wilczkowy świat - Agnieszka i jej pasztet z cukinii :)
- Herbalicja - Alicja i jej cukinia zapiekana z mięsem :)
- Mania wypiekania - Ania i jej ciasto czekoladowe z cukinią :)




 

wtorek, 30 sierpnia 2016

Ostra chińszczyzna z makaronem ryżowym

Bambus, grzyby mun, mleczko kokosowe, fasolka wężowa, gorzki melon (dziwnie wygląda, jakby banan był w środku :p), chiński seler - dłuugo można by wymieniać takie dziwne składniki występujące w Azji. Nie znam jeszcze nikogo kto by nie lubił kuchni azjatyckiej. Jest ona przede wszystkim smaczna i zdrowa. Składnikiem każdego posiłku są warzywa, nawet na śniadanie. Mam w planach mnóstwo dań do wypróbowania np. miso, ramen, kotleciki z makreli, spring rolls. :)

 

Oglądając filmy amerykańskie często główni bohaterowie jedzą chińszczyznę w box-ie. Przez to nabrałam ochotę na tę potrawę. Wystarczy kupić mieszankę chińską, marchew, kurczak i makaron ryżowy. Potem jest trochę roboty, ale warto. :)


Składniki na 5 porcji:
  • 400 g makaronu ryżowego (najlepiej nitki cienkie)
  • 4 piersi kurczaka
  • 1 opakowanie mieszanki chińskiej
  • 4x marchew (średni)
  • sos sojowy
  • sól, pieprz
  • curry, kurkuma, papryka ostra
  • oliwa

1. Piersi kurczaka kroimy na kawałki i marynujemy w oliwie z solą, pieprzem, kurkumą, curry i papryką na pół godziny w lodówce.
2. Mieszankę chińską podgrzewamy na oleju na patelni. Smażymy- jak się odmrozi dodajemy marchew potartą. Smażymy 10-15 min.
3. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem na parę minut.
4. Do dużego garnka dajemy makaron, warzywa i kurczak (olej na którym się smażył też). Dodajemy jeszcze sól, pieprz i przyprawy.
5. Mieszamy i smacznego! :)






środa, 24 sierpnia 2016

Chrupki z ciecierzycy

Czasami kiedy mam ochotę na jakąś zakąskę robię pieczoną ciecierzycę. Jest chrupiąca i doskonałą alternatywą dla chipsów i popcornów. Robię ją na ostro z papryczką chili i dużą ilością pieprzu. Może być też używana jak grzanki do zupy i sałatki. Dostarcza dużo białka i witamin dla sportowców i osób będących na diecie.


Składniki:
  • dwie puszki cieciorki (lub sucha ciecierzyca i odpowiednio ugotować ją wcześniej)
  • sól
  • oliwa/olej do skroplenia
  • słodka/ostra papryka
  • chili
  • kurkuma
  • natka pietruszki (posiekana)

1. Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przenosimy cieciorkę.
2. Pieczemy 15 min. Po czym wyjmujemy i mieszamy z mieszanką z oliwy i przypraw. Ponownie wkładamy na 15 min.
3. Zostawiamy do ostygnięcia - wtedy jest bardziej chrupiąca. Na końcu posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

PS. Można ją przechowywać do 3 dni.