środa, 24 sierpnia 2016

Chrupki z ciecierzycy

Czasami kiedy mam ochotę na jakąś zakąskę robię pieczoną ciecierzycę. Jest chrupiąca i doskonałą alternatywą dla chipsów i popcornów. Robię ją na ostro z papryczką chili i dużą ilością pieprzu. Może być też używana jak grzanki do zupy i sałatki. Dostarcza dużo białka i witamin dla sportowców i osób będących na diecie.


Składniki:
  • dwie puszki cieciorki (lub sucha ciecierzyca i odpowiednio ugotować ją wcześniej)
  • sól
  • oliwa/olej do skroplenia
  • słodka/ostra papryka
  • chili
  • kurkuma
  • natka pietruszki (posiekana)

1. Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przenosimy cieciorkę.
2. Pieczemy 15 min. Po czym wyjmujemy i mieszamy z mieszanką z oliwy i przypraw. Ponownie wkładamy na 15 min.
3. Zostawiamy do ostygnięcia - wtedy jest bardziej chrupiąca. Na końcu posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

PS. Można ją przechowywać do 3 dni.



niedziela, 21 sierpnia 2016

Jagodzianki - bezglutenowe

Pierwszy raz w życiu zmieliłam ryż w maszynce do mielenia kawy. Tę mąkę użyłam do jagodzianek. Trudno się lepi, ale warto. Puder jest zmielony z fruktozy. Jagodzianka przypomina drożdżówkę i jest PRZEPYSZNA. 



Składniki na 12 szt.:
  • 600 g mąki bezglutenowej:  250 g mąki ryżowej, 250 g mąki ziemniaczanej (ryż zmieliłam w maszynce do mielenia kawy)
  • pół szklanki mleka 
  • 50 g świeżych drożdży
  • 100 g masła
  • 3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki fruktozy
  • ok. 500 g jagód (+ łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki fruktozy)
  • dodt. białko do posmarowania bułeczek i puder zmielony z fruktozy w maszynce do mielenia kawy

1. Rozgniecione drożdże łączymy z łyżką cukru i czekamy, aż się rozpuści. Dajemy 5 łyżek ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Robimy to podobnie jak zaczyn do chleba. Odstawiamy na 20 min w ciepłe miejsce.
2. Do garnka wlewamy resztę mleka, wrzucamy jogurt, masło i fruktozę. Gotujemy, dopóki masło się nie rozpuści.
3. Do przestudzonego mleka dodajemy jajka i mieszamy.
4. Do innej miski wsypujemy mąkę i dodajemy sól. Wlewamy mleko z jajkami i zaczyn. Łączymy wszystkie składniki rękoma. Ciasto nie powinno się zbyt mocno kleić.
5. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 min.
6. Ciasto dzielimy na 12 kulek i formujemy w płaskie placki i na ich środek nakładamy jagody (1-2 łyżki).
7. Bułeczki zlepiamy i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (szybko rośnie i łatwo się rozwala). Ważne jest, żeby był duży odstęp. Ja za mały zrobiłam i trochę się zlepiły. Smarujemy wierzch białkiem jaja.
8. Jagodzianki pieczemy w 175°C przez około 25 min. Od razu posypujemy pudrem, żeby się przykleiły.

Smacznego! :)



niedziela, 14 sierpnia 2016

Ciasto marchewkowe

Niedawno dałam przepis na muffinki marchewkowe. Nigdy nie robiłam wcześniej z tego warzywa ciasta. Kolor ma obłędny. Zrobiłam go w odchudzonej wersji. Nie dałam cukru i mąki. Zamiast tego dodałam kaszę jaglaną i banany. Po upieczeniu zostawiamy w foremce, żeby wystygło inaczej się rozwali. 


Składniki na jedną formę:
  • 200 g kaszy jaglanej 
  • 2 banany
  • 50 g daktyli
  • 4 jajka
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka cynamonu
  • garść pestek słonecznika
  • 2 marchewki duże

1. Kaszę jaglaną gotujemy.
2. Marchewkę trzemy na tarce.
3. Daktyle zalewamy wrzątkiem na minutę.
4. Wszystkie składniki blendujemy.
5. Wlewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na godzinę w 180°C.

Smacznego! :)




niedziela, 7 sierpnia 2016

Zapiekanka z kalafiora, ziemniaków i jajek

Wierzch przypomina zapiekankę pasterską. Zamiast mięsa mielonego dodaje się jajka i kalafior. W tej zapiekance podpieczone ziemniaki są smaczne. :) Jest łatwe, ale trochę czasochłonne. Warto jednak zrobić. :)


Składniki na 8 porcji:
  • 2x kalafior
  • 10 dużych ziemniaków
  • cebula
  • 10 jajek
  • koperek
  • mąka ziemniaczana
  • 4 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • masło do posmarowania żaroodpornego naczynia

1. Ziemniaki obieramy i kroimy na plastry o takiej grubości jak do frytek. Gotujemy 5 minut w osolonej wodzie.
2. Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
3. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, kładziemy połowę ziemniaków i pieczemy w 180°C 10 min.
4. Kalafior rozgniatamy i dodajemy posiekaną cebulę. Jeżeli będzie zbyt rzadkie, dodajemy trochę mąki ziemniaczanej. Dodajemy 2 jajka i mieszamy. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.
5. Na podpieczone ziemniaki kładziemy drugą połowę ziemniaków i kładziemy masę z kalafiora. Szklanką wyciskamy 8 "gniazd". Spryskujemy kilkoma kroplami oleju.
6. Wkładamy do piekarnika na 25 min. Po tym czasie do każdego gniazda wlewamy jajka. Solimy i pieprzymy. 
7. Dodajemy resztę oleju na wierzch i posiekany koperek. Ponownie wkładamy do piekarnika na 25 min.

Smacznego! :)



Inspiracją był przepis tutaj.

środa, 3 sierpnia 2016

Babeczki marchewkowe

Tydzień temu byłam na kolonii jako opiekunka dla dzieci. Kucharki znakomicie gotowały i dużo pomysłów mi podsunęły na dania mięsne, a podczas jednego z posiłków koleżanka-wolontariuszka podała mi przepis na babeczki marchewkowe. Tak kusiła, że zrobiłam od razu po powrocie do domu. :) Nie zawiodłam się, pachnące i świeżutkie babeczki na śniadanie znakomicie smakowały.


Składniki na 8 babeczek:
  • 4 marchewki średniej wielkości
  • 2 jajka
  • cynamon
  • gałka muszkatołowa
  • łyżeczka proszku do pieczenia
1. Marchewkę rozdrabniamy, tak żeby powstała papka. (W malakserze)
2. Mieszamy z resztą składników.
3. Wlewamy do formy silikonowej.
4. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 25 min.

Smacznego! :)






sobota, 30 lipca 2016

O co chodzi z kawą z masłem?

Niektórzy z Was pewnie słyszeli o kawie z masłem. Dowiedziałam się o tej kawie z miesięcznika Bloomberg.

Pewien facet, Dave Asprey podróżując w Tybetach zasmakował napoju z masłem (herbata z mlekiem, masłem jaków i dużą ilością soli). Bardzo mu smakowała, dało mu dużo sił i energii. Po powrocie do Ameryki robił eksperymenty w domu. Chciał zrobić napój, który podobnie by smakował. Tak oto zrodził się pomysł na kawę z masłem i olejem kokosowym. Ponoć dzięki niej dużo schudł i poprawiła mu się wydolność mózgu. Jest obecnie na diecie z dużą ilością tłuszczu, czyli paleo. Unika chleba, węglowodanów, a dużo je mięsa i warzyw.

Asprey promuje kawę bulletproof, czyli kuloodporną jako dobry początek dnia. Pije się ją na czczo i nie jest się głodnym przez kilka godzin. Często pije się jako przedtreningówkę.

Dla niego ważne jest, aby kawa była dobrej jakości i nie była rozpuszczalna. Używa się ziarna kawy arabica 100%. Masło musi być od krów karmionych trawą typu kerrygold niesolone (do kupienia w Piotrze i Pawle albo Carrefourze), wtedy zachowuje się więcej witamin i kawa jest wolna od antybiotyków. Olej kokosowy (MCT) kupuje się bezzapachowy.
Najlepiej taką kawę na świeżo przygotować. Nie dodajemy cukru, mleka, śmietanki, wtedy będzie działać jak powinna. Może się wydawać, że tłusta kawa jest obleśna. Nic z tego. :P

Mi smakuje, na początku byłam sceptycznie nastawiona. Wraz z piciem większą ilością kawy kuloodpornej, coraz bardziej mi smakowało. Śniadanie nie wymaga dużej ilości czasu. Jest idealne jeśli się spieszymy rano, a potrzebujemy kopa na cały dzień. :)

Zaczęłam ją pić od zeszłych wakacji. Pomaga szczególnie w intensywnych dniach przepełnionymi egzaminami, czy wysiłkiem fizycznym.

Kiedy pijemy pierwszy raz tę kawę, używajmy po łyżce oleju i masła. Organizm musi się przyzwyczaić do dużej ilości tłuszczu. Osoby, które od dawna piją ten napój potrafią nawet dodawać pół kostki masła i kilka łyżek oleju. Po tym nie czują się głodni do 6 godzin.

Tłuszcz nie będzie pływał po powierzchni, jeśli będziemy używać blendera. Po tym wygląda jak kawa ze śmietanką, czy cappuccino.

Przepis:
1. Wodę w temp. 90-95°C (po 2-3 min) zalewamy dwie łyżeczki kawy (ok. 250 ml).
2. Po 2 min przecedzamy przez sitko.
3. Blendujemy z łyżką oleju i masłem. Do smaku możemy dodać cynamon.
4. Wlewamy do kubka i gotowe!

:) Smacznego!




wtorek, 26 lipca 2016

Chleb z siemienia lnianego, cukinii i papryki, bez mąki

To jest jedyny chleb, który w domu jem. Przynajmniej wiem z czego jest zrobiony. Nigdy nie wyjdzie mi taki sam. Czasem jest bardziej słony, mniej wilgotny, kruszy się bardziej i tak dalej. Robię czasem na słodko lub dodaję zioła. Dodaję różne warzywa, tym razem dałam cukinię i paprykę. Wyszło znakomicie i dobrze się kroi.


Składniki (na dwa chleby):
  • 1,5 kg siemienia lnianego (z czego połowa zmielona w maszynce do mielenia kawy)
  • 2 cukinie
  • papryka
  • łyżeczka oregano, bazylii, majeranku
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 8 jajek
  • pół szklanki gorącej wody zmieszanej 3 łyżkami oleju kokosowego
1. Cukinię wkładamy do malaksera i malaksujemy dopóki nie będzie papki.
2. Mieszamy wszystkie składniki. Paprykę kroimy w małą kosteczkę.
3. Wlewamy masę do małych podłużnych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia.
4. Nakłuwamy widelcem masę i wkładamy do piekarnika na godzinę w 180°C.

Po pieczeniu od razu zdejmujemy papier i czekamy, aż wystygnie.

Smacznego! :)